![\"<b>La](\"https:\/\/www.sanremoguide.it\/uploads\/gastronomia_raccoltaolive_350x200.jpg\")
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Dans les ann\u00e9es 1950, les \u00e9tudes du professeur A. Keys, comparant les habitudes alimentaires des pays m\u00e9diterran\u00e9ens et nord-europ\u00e9ens, avaient d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 que le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en \u00e9tait un syst\u00e8me nutritionnel tr\u00e8s sain.<\/b><\/p>\n
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De nos jours, les nutritionnistes et les di\u00e9t\u00e9ticiens affirment la m\u00eame chose \u00e0 la suite de leur enqu\u00eate intitul\u00e9e \u00abSeven Countries Study\u00bb. Les r\u00e9sultats de cette enqu\u00eate montrent clairement que les personnes vivant le long de la c\u00f4te de la mer M\u00e9diterran\u00e9e sont dans de meilleures conditions de sant\u00e9, avec une r\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8re aux maladies du syst\u00e8me circulatoire telles que la thrombose, les crises cardiaques et le diab\u00e8te. La raison en est que leur r\u00e9gime alimentaire est bas\u00e9 sur le pain, les p\u00e2tes, les fruits, les l\u00e9gumes, le poisson et l\u2019huile d\u2019olive. Les personnes vivant dans le nord de l’Europe sont statistiquement plus touch\u00e9es par les cardiopathies en raison de leur r\u00e9gime alimentaire riche en graisses, telles que le beurre et le saindoux.<\/span><\/p>\n Selon la mythologie grecque, la culture de l’olivier \u00e9tait un cadeau des dieux puisque c’\u00e9tait la d\u00e9esse Minerva qui avait plant\u00e9 les premiers oliviers et avait commenc\u00e9 leur culture et leur utilisation. Laissant de c\u00f4t\u00e9 la mythologie, l\u2019olivier est tr\u00e8s ancien et sa culture s’\u00e9tend dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, en particulier en Gr\u00e8ce, en Italie et en Espagne.<\/span><\/p>\n Depuis l’\u00e9poque romaine, la culture de l’olivier et la production de l’huile d’olive en Ligurie sont devenues l’une des sources de richesse les plus importantes de la r\u00e9gion. Au cours des si\u00e8cles, la demande en huile d’olive a r\u00e9guli\u00e8rement augment\u00e9 et le peuple ligurien a d\u00fb compter sur les capacit\u00e9s des moines b\u00e9n\u00e9dictins qui vivaient \u00e0 Taggia.<\/span><\/p>\n Depuis 1050, les moines b\u00e9n\u00e9dictins organisaient la culture de l’olivier dans les vall\u00e9es de la Ligurie suivant deux itin\u00e9raires: transformer les pentes escarp\u00e9es des collines en terrasses et cr\u00e9er les fameuses olives Taggiasca apr\u00e8s un long travail de s\u00e9lection et de greffe.<\/span><\/p>\n L\u2019olive Taggiasca est en effet la vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9pandue dans l\u2019ouest de la Ligurie. Il est \u00e0 la base de la production de la c\u00e9l\u00e8bre huile d\u2019olive extra vierge et est \u00e9galement largement utilis\u00e9 dans les recettes. La fa\u00e7on dont l’huile d’olive est produite aujourd’hui n’a pas beaucoup chang\u00e9 depuis des si\u00e8cles.<\/span><\/p>\n Tout commence par la bacchiatura, qui consiste \u00e0 cueillir les olives \u00e0 la main en utilisant un b\u00e2ton en bois de ch\u00e2taignier pour frapper les branches des oliviers, puis se poursuit avec le pressage des olives. Les quelques innovations ont am\u00e9lior\u00e9 la production mais n’ont pas chang\u00e9 son essence int\u00e9rieure.<\/span><\/p>\n Aujourd’hui, l’huile d’olive est extraite uniquement de la pulpe de l’olive et les noyaux sont \u00e9limin\u00e9s avant le pressage, afin d’obtenir un produit de meilleure qualit\u00e9. Des enqu\u00eates r\u00e9centes ont montr\u00e9 que l’huile d’olive extra vierge est l’un des meilleurs \u00e9l\u00e9ments de l’alimentation humaine. Un de ses nombreux atouts concerne sa teneur en acide ol\u00e9ique et en acide linol\u00e9ique, hautement assimilables et absolument n\u00e9cessaires pour notre organisme.<\/span><\/p>\n Il est maintenant temps de prendre en compte les caract\u00e9ristiques organoleptiques de l’huile d’olive extra vierge de la Riviera des Fleurs, qui est produite \u00e0 partir d’olives Taggiasca. Des r\u00e8gles strictes concernant ce type d’huile d’olive extra vierge attribuent la d\u00e9nomination d’origine \u00abRiviera dei Fiori\u00bb et la certification g\u00e9ographique uniquement \u00e0 l’huile d’olive extra vierge extraite des olives Taggiasca dont la culture dans les oliveraies repr\u00e9sente 90% de la production totale. Cela garantit un produit de haute qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n Les examinateurs et les experts affirment que cette huile d\u2019olive est l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9e et se caract\u00e9rise par un go\u00fbt d\u00e9licat et sucr\u00e9 et une saveur profonde d\u2019olives m\u00fbres. Sa couleur est jaune dor\u00e9, avec des reflets verts et l\u00e9g\u00e8rement nuageux car elle n\u2019est pas filtr\u00e9e. Il se marie tr\u00e8s bien avec les l\u00e9gumes frais et peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 de nombreux plats comme touche finale.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_module=\u00a0\u00bb12524″ saved_tabs=\u00a0\u00bball\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb collapsed=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_fullwidth_slider _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_slide heading=\u00a0\u00bbESCURSIONI ED EXPERIENCE A SANREMO E IN RIVIERA\u00a0\u00bb button_text=\u00a0\u00bbRICHIEDI IL CATALOGO\u00a0\u00bb button_link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/sanremoguide.it\/contatti\u00a0\u00bb image=\u00a0\u00bbhttps:\/\/sanremoguide.it\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/itouriviera.png\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_image=\u00a0\u00bbhttps:\/\/sanremoguide.it\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/luca-lombardi-sanremo_bn.jpg\u00a0\u00bb background_enable_image=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb custom_button=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_bg_color=\u00a0\u00bb#E09900″ button_border_width=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb button_border_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_transition=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb][\/et_pb_slide][\/et_pb_fullwidth_slider][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Huile d’olive Dans les ann\u00e9es 1950, les \u00e9tudes du professeur A. 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Keys, comparant les habitudes alimentaires des pays m\u00e9diterran\u00e9ens et nord-europ\u00e9ens, avaient d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9 que le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en \u00e9tait un syst\u00e8me nutritionnel tr\u00e8s sain.<\/b>\r\n\r\nLa raccolta delle olive<\/b> - Foto APT RdF\" \/>\r\n\r\nDe nos jours, les nutritionnistes et les di\u00e9t\u00e9ticiens affirment la m\u00eame chose \u00e0 la suite de leur enqu\u00eate intitul\u00e9e \u00abSeven Countries Study\u00bb. Les r\u00e9sultats de cette enqu\u00eate montrent clairement que les personnes vivant le long de la c\u00f4te de la mer M\u00e9diterran\u00e9e sont dans de meilleures conditions de sant\u00e9, avec une r\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8re aux maladies du syst\u00e8me circulatoire telles que la thrombose, les crises cardiaques et le diab\u00e8te. La raison en est que leur r\u00e9gime alimentaire est bas\u00e9 sur le pain, les p\u00e2tes, les fruits, les l\u00e9gumes, le poisson et l\u2019huile d\u2019olive. Les personnes vivant dans le nord de l'Europe sont statistiquement plus touch\u00e9es par les cardiopathies en raison de leur r\u00e9gime alimentaire riche en graisses, telles que le beurre et le saindoux.<\/span>\r\n\r\nSelon la mythologie grecque, la culture de l'olivier \u00e9tait un cadeau des dieux puisque c'\u00e9tait la d\u00e9esse Minerva qui avait plant\u00e9 les premiers oliviers et avait commenc\u00e9 leur culture et leur utilisation. Laissant de c\u00f4t\u00e9 la mythologie, l\u2019olivier est tr\u00e8s ancien et sa culture s'\u00e9tend dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, en particulier en Gr\u00e8ce, en Italie et en Espagne.<\/span>\r\n\r\nDepuis l'\u00e9poque romaine, la culture de l'olivier et la production de l'huile d'olive en Ligurie sont devenues l'une des sources de richesse les plus importantes de la r\u00e9gion. Au cours des si\u00e8cles, la demande en huile d'olive a r\u00e9guli\u00e8rement augment\u00e9 et le peuple ligurien a d\u00fb compter sur les capacit\u00e9s des moines b\u00e9n\u00e9dictins qui vivaient \u00e0 Taggia.<\/span>\r\n\r\nDepuis 1050, les moines b\u00e9n\u00e9dictins organisaient la culture de l'olivier dans les vall\u00e9es de la Ligurie suivant deux itin\u00e9raires: transformer les pentes escarp\u00e9es des collines en terrasses et cr\u00e9er les fameuses olives Taggiasca apr\u00e8s un long travail de s\u00e9lection et de greffe.<\/span>\r\n\r\nL\u2019olive Taggiasca est en effet la vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9pandue dans l\u2019ouest de la Ligurie. Il est \u00e0 la base de la production de la c\u00e9l\u00e8bre huile d\u2019olive extra vierge et est \u00e9galement largement utilis\u00e9 dans les recettes. La fa\u00e7on dont l'huile d'olive est produite aujourd'hui n'a pas beaucoup chang\u00e9 depuis des si\u00e8cles.<\/span>\r\n\r\nTout commence par la bacchiatura, qui consiste \u00e0 cueillir les olives \u00e0 la main en utilisant un b\u00e2ton en bois de ch\u00e2taignier pour frapper les branches des oliviers, puis se poursuit avec le pressage des olives. Les quelques innovations ont am\u00e9lior\u00e9 la production mais n'ont pas chang\u00e9 son essence int\u00e9rieure.<\/span>\r\n\r\nAujourd'hui, l'huile d'olive est extraite uniquement de la pulpe de l'olive et les noyaux sont \u00e9limin\u00e9s avant le pressage, afin d'obtenir un produit de meilleure qualit\u00e9. Des enqu\u00eates r\u00e9centes ont montr\u00e9 que l'huile d'olive extra vierge est l'un des meilleurs \u00e9l\u00e9ments de l'alimentation humaine. Un de ses nombreux atouts concerne sa teneur en acide ol\u00e9ique et en acide linol\u00e9ique, hautement assimilables et absolument n\u00e9cessaires pour notre organisme.<\/span>\r\n\r\nIl est maintenant temps de prendre en compte les caract\u00e9ristiques organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge de la Riviera des Fleurs, qui est produite \u00e0 partir d'olives Taggiasca. Des r\u00e8gles strictes concernant ce type d'huile d'olive extra vierge attribuent la d\u00e9nomination d'origine \u00abRiviera dei Fiori\u00bb et la certification g\u00e9ographique uniquement \u00e0 l'huile d'olive extra vierge extraite des olives Taggiasca dont la culture dans les oliveraies repr\u00e9sente 90% de la production totale. Cela garantit un produit de haute qualit\u00e9.<\/span>\r\n\r\nLes examinateurs et les experts affirment que cette huile d\u2019olive est l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9e et se caract\u00e9rise par un go\u00fbt d\u00e9licat et sucr\u00e9 et une saveur profonde d\u2019olives m\u00fbres. Sa couleur est jaune dor\u00e9, avec des reflets verts et l\u00e9g\u00e8rement nuageux car elle n\u2019est pas filtr\u00e9e. Il se marie tr\u00e8s bien avec les l\u00e9gumes frais et peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 de nombreux plats comme touche finale.<\/span>\r\n\r\n\u00a0","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-9688","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n