Vous êtes à Sanremo et vous souhaitez déguster un dessert typique de la Riviera ? Voici le Gâteau Mimosa, dessert de Sanremo par excellence !

“Mimosa en fleurs”

 Génoise, liqueur et crème anglaise ; une explosion de goût pour votre palais. Ce sont les ingrédients principaux pour préparer un Gâteau Mimosa très savoureux, le dessert de Sanremo qui représente parfaitement la Riviera des fleurs. C’est une merveille à admirer pour sa composition et la couleur éclatante de sa présentation.

Vous êtes sûrement nombreux à savoir comment ce dessert est fabriqué et qu’en plus d’annoncer l’arrivée du printemps, il honore le sexe féminin dans toute sa splendeur. Le mimosa, en effet, est le bouquet de fleurs typique honoré aux femmes à l’occasion du 8 mars et, avec les premières brises chaudes, c’est le premier bourgeon à parfumer et colorer les zones dans lesquelles il pousse. La Ligurie est un territoire climatiquement favorable à la végétation de plantes ou d’arbres sauvages. Cette fleur enchanteresse fleurit dans cette région et apporte une touche de gaieté à tous ceux qui la voient (sauf ceux qui ont des allergies printanières). Le gâteau mimosa, reprenant l’apparence de la fleur, symbolise la célébration de la femme et l’arrivée de l’été. Mais peut-être que tout le monde ne sait pas que le gâteau mimosa a des origines différentes de cette contextualisation.

Le gâteau, en fait, est devenu célèbre dans les années 1960, précisément en mai 1962, dans la province d’Imperia : le chef de Rieti Adelmo Renzi a présenté le dessert à l’occasion d’un concours de confiserie organisé à Sanremo. Le chef pâtissier a tenté de rendre hommage à la ville des fleurs et a réussi à impressionner le jury sur tous les points qui lui ont valu le titre de vainqueur. La recette originale, cependant, n’a jamais été révélée à personne.

Gâteau mimosa

A partir de ce moment, Adelmo Renzi a dédié son dessert à la ville côtière, avec ses fleurs parfumées, colorées (comme vous pouvez le voir sur la photo) mais surtout savoureuses !

Le dessert de Sanremo se trouve dans les pâtisseries tout au long du mois de mars. Cependant, sachez qu’il est facilement reproductible même chez vous ; quelques ingrédients et une pincée de créativité suffisent ! Pour la recette rendez-vous sur ce lien.