Vive la Ligurie! Ces dernières années, la production de vin le long de la Riviera occidentale n’a cessé de croître et il peut vous proposer d’excellents vins, parmi lesquels le Rossese di Dolceacqua mérite également d’être mentionné.

La viticulture – tout comme la culture de l’olivier – a des origines anciennes depuis son introduction en Ligurie par des moines bénédictins qui ont réussi à sélectionner patiemment et habilement les meilleures vignes de ce pays.

Voici quelques vins locaux: Rossese, Pigato, Vermentino et Ormeasco. Rossese est devenu un vin DOC en 1972 et a été le premier vin de Ligurie à obtenir cette certification. Sa couleur est rouge rubis; sa saveur est sèche et assez délicate; et son parfum est intense. Son siège de production est Dolceacqua et Valle Nervia, à quelques kilomètres de San Remo.

Ormeasco peut à juste titre revendiquer ses relations avec Dolcetto – un célèbre vin rouge piémontais. Il est produit sur une zone située entre Imperia, San Remo et Vintimille. Sa saveur est sèche et peut-être légèrement amère; sa couleur est rouge foncé; et cela va bien avec la viande rouge, en particulier avec la viande cuite et rôtie.
Passons maintenant aux vins blancs.

VermentinoLes vignes sont réparties dans toute la Ligurie et le vin produit sur la Riviera des Fleurs est particulièrement réputé. C’est un vin blanc sec, couleur paille, caractérisé par une saveur délicate et fruitée. Vermentino va bien avec le poisson. Pigato est un vin blanc, couleur paille aux reflets dorés, caractérisé par un parfum agréablement aromatique et intense et une saveur amère avec un parfum d’amande. Ce vin est parfait avec du poisson